美味健康菜 |【葛根排骨汤】
作者：杏园金方官方 浏览次数： 日期：2017-10-31
"葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。"
——《周南·葛覃》
前些日子馋家乡的酸刀豆炒肉了，于是到万能的淘宝网找鲜刀豆，无意之中让我看到有鲜葛根卖，竟然有这么好的食材，立马买了一根来煲汤，休息日做了一锅美美的葛根排骨汤：汤清甜、根粉糯，只可惜那天家里只剩肋排，没有大排骨啃得带劲呢！O(∩_∩)O哈哈~
用料：
主料：
葛根一根
排骨200g
辅料：
姜片50g
陈皮1瓣
料酒2勺
盐适量
做法步骤
1、葛根把外皮擦洗干净，切成块（最好不去皮，皮效果好，营养高）
2、炒锅内加水煮开，将排骨和料酒、一半姜片一起下锅，焯掉血水，然后洗净沥干备用
3、将葛根块、排骨、陈皮、剩下的姜片一起放入电炖锅（紫砂内胆），加适量的水，然后选择“慢煲-营养汤”即可（一般的砂锅也可以，大火煲开5分钟后转小火煲两小时左右）
4、煲好的汤食用前加入适量的盐调味即可；不加盐亦可，因为食材很清甜，喝着也很不错。还可以搭配玉米，胡萝卜或藕等。
葛根小知识
1
现代人经常加班熬夜，应酬多，吃的食物也多煎炸肥腻之品，以致肝火盛、胃肠常有热滞，胸膈或两肋发生胀闷刺痛、目赤口臭、小便短赤、项背筋骨酸痛也时有发生，用葛根煲汤来调理，疗效就十分不错。 煲汤用的葛根是粉葛，有明显解肌退热、解酒毒、降低血糖、降压的功效。另外，葛根还有一定的丰胸、抗衰老、润肤等美容功效。
2
古籍中关于葛根的记载：
《神农本草经》：“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”
《名医别录》：“疗伤寒中风头痛，解肌发表，出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛。”“生根汁，疗消渴，伤寒壮热。”
《药性论》：“治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。”
3
葛根的药理作用：
葛根煎剂、醇浸剂、总黄酮、大豆苷、葛根素均能对抗垂体后叶素引起的急性心肌缺血。
葛根总黄酮能扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供应。
葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的“项紧”症状。
葛根素能改善微循环，提高局部微血流量，抑制血小板凝集。
葛根有广泛的β－受体阻滞作用。对小鼠离体肠管有明显解痉作用，能对抗乙酰胆碱所致的肠管痉挛。
葛根还具有明显解热作用，并有轻微降血糖作用。
4
葛根禁忌症：
《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。
顺应自然&守中
